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 60 Minuten    4 Portionen

Super lecker!

METTE KARIN PETERSEN

Wildschwein bietet mit seinem reichhaltigen und nussigen Geschmack etwas Einzigartiges. Das Fleisch ist etwas dunkler aufgrund des höheren Eisengehalts. Wildschweinfleisch ist zudem magerer und geschmackvoller als Schweinefleisch.

Zubereitung

Geben Sie Olivenöl, dunkles Bier, Knoblauch und ihre Lieblingsgewürze in einer Schüssel. Das Filet in die Schüssel legen und die Marinade in das Fleisch einreiben. Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Am besten sollte das Fleisch jedoch über Nacht in Marinade ruhen.

Nun den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Rotkohl in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen. Die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und ebenfalls beiseite stellen. Jetzt die Butter in einer Pfanne auf hoher Temperatur erhitzen. Wildschweinfilet 2-3 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.

Anschließend das Fleisch auf ein Backblech legen und für ca. 12 Minuten in den Ofen geben. Anschließend das Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit Küchenfolie und Küchentuch bedeckt für 10 Minuten ruhen lassen. Die Garzeit kann je nach Größe des Filets variieren. Die Temperatur in der Mitte des Filets sollte 53 ° C betragen um das beste Geschmacksergebnis zu bekommen.

Während das Fleisch ruht, verwenden Sie die gleiche Pfanne für den Rotkohl. Den Kohl bei schwacher Hitze in 1 EL Olivenöl oder Butter anbraten. Nun den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzugeben. Nach ca. 8 Minuten sollte der Rotkohl weich werden. Gleichzeitig die Äpfel in einem Topf mit Wasser weich kochen und anschließend pürieren.

Zum Servieren das Wildschweinfilet in dünne Scheiben schneiden und mit warmem Rotkohlsalat und Apfelmus anrichten.

Happy Cooking & Guten Appetit.

Über den Autor

Mette Karin Petersen

“Es war meine Faszination für Jagdhunde, die mich zur Jagd brachte. Ich fing an, als Treiber auf Drückjagden teilzunehmen. Ich war bereits nach wenigen Malen davon besessen, mehr über Natur, Tierwelt und die Jagdgemeinschaft zu erfahren. Vor drei Jahren habe ich meinen Jagdschein bestanden und seitdem ist die Jagd zu einem Lebensstil geworden. Im Januar 2020 beende ich mein Studium mit einer Spezialisierung in Jagdtourismus und Marketing. Ich bin sehr leidenschaftlich und engagiert, meine Sicht auf die Jagd zu erklären. Als Jäger bringen Sie nicht immer Fleisch für Ihre Tiefkühltruhe mit nach Hause, aber ich garantiere Ihnen, dass Sie immer ein einzigartiges Erlebnis aus der freien Natur mit nach Hause nehmen werden. „

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