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20 Minuten Vorbereitung, 2-4 Stunden Garzeit
2 Portionen
Dieses Gericht versetzt sie direkt in die Berge Andalusiens.
Pilar Escribano Reina
Die „Taberna La Viuda“ ist eine typische Taverne im historischen Zentrum von Córdoba, im Stadtteil San Basilio oder Alcázar Viejo. Dort treffen wir unseren Freund, den großartigen Koch Paco Rosales. Es ist Paco’s Ziel, den Geschmack lokaler und traditioneller Gerichte zu bewahren. Gemeinsam haben wir eines der typischen Gerichte zubereitet: Wildschweineintopf nach Jäger Art
Zutaten
- 600gr Wildschweinfleisch
- 1 gehackte Zwiebel
- 1 roter Paprika, gehackt
- 1 grüner Paprika, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tomate, gehackt
- 1 Zweig Thymian
- 1 Rosmarinzweig
- 2 EL Olivenöl
- Cognac
- 300ml Weißwein
- 200 ml Wasser
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Für die Sauce Knoblauch, Zwiebel, grünen und roten Paprika und die Tomate fein hacken. In einem mittelgroßen Topf etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse einige Minuten braten, bis es weich ist.
Während das Gemüse kocht, schneiden Sie das Fleisch in mundgerechte Stücke. Das Fleisch zum Gemüse geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Als nächstes gießen Sie vorsichtig einen Spritzer Cognac in den Topf. Aufgrund der hohen Temperatur flammt es auf, seien Sie also sehr vorsichtig. Nun die Fleisch-Gemüse-Mischung mit Weißwein ablöschen und ca. 2 min kochen lassen.
Zuletzt das Wasser, Thymian und Rosmarin in die Mischung geben und zum Kochen bringen. Den Eintopf etwa 2 Stunden in einem Schnellkochtopf oder 4 Stunden bei schwacher Hitze in einem normalen Topf mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Sobald das Fleisch schön zart ist, servieren Sie den Eintopf mit dick geschnittenen Pommes. Die Aromen dieses Gerichts bringen Sie direkt in die Berge Andalusiens.
Viel Spass beim Kochen!
Wildschweineintopf nach Jäger Art
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