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 35-45 min.    4 Portionen

PASTA ALLA SUSI UND STROLCH
Mette Karin Petersen

Erinnerst du dich an diesen romantischen Moment in „Susi und Strolch“ mit dem köstlichen Teller Spaghetti? Hier kommt ein Rezept, damit du es selbst kochen können. Ich habe für dieses Rezept etwas Rehfleisch gehackt, aber ich kann alle Arten von rotem Wildfleisch empfehlen.

Zutaten

Für die Fleischbällchen:

500 g wildes Fleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Kapern, fein gehackt
100 g Parmesan, fein gerieben
100 g Semmelbrösel
1 Ei
Frische Kräuter, fein gehackt
Salz und Pfeffer
50 g Butter zum Braten

Für die Tomatensoße:

1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Dose gehackte Tomate
2 EL Tomatenpüree
3 frische Tomaten, fein gehackt
1 EL Kapern, gehackt
200 ml Wild- oder Rinderbrühe
100 ml Rotwein
Frischer Thymian
Salz und Pfeffer

Nicht vergessen:

600-800 g Spaghetti
frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Hinweis: Sollte Wildhackfleisch für etwas zu mager sein, dann verwenden Sie 300 g Wildfleisch und 200 g hochwertiges Schweine- oder Rinderhackfleisch. Wildfleisch hat normalerweise einen geringeren Fettanteil und kann daher etwas trockener sein als beispielsweise Rinderhackfleisch.

Zuerst Zwiebel, Kapern und Knoblauch fein hacken und in eine Schüssel geben. Fügen Sie fein gehackte frische Kräuter, Ei, Parmesan, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Fleisch hinzu. Gut mischen.

Um die Tomatensauce zuzubereiten, hacken Sie die Zwiebeln und den Knoblauch und braten Sie sie bei schwacher Hitze in einem Topf mit Olivenöl, bis sie weich sind. Restliche Zutaten hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne erhitzen. Als nächstes formen Sie die Fleischbällchen mit einem Eßlöffel auf die gewünschte Größe und braten sie bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 5 Minuten lang. Drehen Sie sie beim Kochen häufig um. Um sicherzustellen, daß sie durchgekocht sind, braten Sie die Fleischbällchen etwa 15 Minuten lang bei 200 °C im Ofen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen. Tomatensauce und Nudeln mischen und mit wilden Fleischbällchen, frisch geriebenem Parmesan und einigen frischen Kräutern belegen.

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit.

Spaghetti mit Wildfleischbällchen

ZUM REZEPT

Über den Autor

Mette Karin Petersen

“Es war meine Faszination für Jagdhunde, die mich zur Jagd brachte. Ich fing an, als Treiber auf Drückjagden teilzunehmen. Ich war bereits nach wenigen Malen davon besessen, mehr über Natur, Tierwelt und die Jagdgemeinschaft zu erfahren. Vor drei Jahren habe ich meinen Jagdschein bestanden und seitdem ist die Jagd zu einem Lebensstil geworden. Im Januar 2020 beende ich mein Studium mit einer Spezialisierung in Jagdtourismus und Marketing. Ich bin sehr leidenschaftlich und engagiert, meine Sicht auf die Jagd zu erklären. Als Jäger bringen Sie nicht immer Fleisch für Ihre Tiefkühltruhe mit nach Hause, aber ich garantiere Ihnen, dass Sie immer ein einzigartiges Erlebnis aus der freien Natur mit nach Hause nehmen werden. „

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