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 30 Minuten    ca. 8 Bratwürste (je nach Grösse)

ES GIBT MILLIONEN MÖGLICHKEITEN, BRATWÜRSTE ZU MACHEN

Mette Karin Petersen

Dies ist eines meiner Lieblingswurstrezepte. Ich esse diese Bratwurst gerne als Hot Dog und genieße es mit einem guten Bier und hausgemachten Ketchup. Oder einfach zum Frühstück mit Rührei. Einfach die Lieblingssorte von Wildfleisch verwenden, das Rezept funktioniert jedes Mal.

Zubereitung

Schneiden Sie Wildfleisch, Schweinefleisch und Schmalz in kleine Stücke, damit sie in den Fleischwolf passen. Das Schweinefleisch sollte einen hohen Fettanteil haben, wie zum Beispiel beim Nackenfilet. Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika und Koriander dazugeben. Die Mischung etwa eine Stunde einfrieren, bis die Oberseite des Fleisches hart, aber nicht vollständig gefroren ist.

Nun die Fleischmischung so fein wie möglich in eine eiskalte Schüssel mahlen. Es ist wichtig, dass das Fleisch während des gesamten Prozesses kalt bleibt. Machen Sie gegebenenfalls eine Pause und legen Sie das Fleisch wieder in den Gefrierschrank, um es abzukühlen.

Kneten Sie das Hackfleisch 1 Minute lang in einer Maschine oder intensiv mit Ihren Händen. Nun eiskaltes Bier in das Fleisch mischen und alles für weitere 5-7 Minuten in der Hand oder in einer Maschine kneten, bis das Fleisch klebrig und gut gemischt ist. Es ist wichtig, die Temperatur so niedrig wie möglich zu halten.

Formen sie ein kleines Hackfleischbällchen und braten sie es in der Pfanne zum Abschmecken an. Falls notwendig etwas mehr Salz oder Gewürze in die Fleischmischung geben.

Das Hackfleisch in die Schweinedarm pressen und Würste in der gewünschten Größe herstellen. Anschließend die Bratwürste bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten grillen oder anbraten, bis sie eine knusprige Oberfläche bekommen.

Happy Cooking & Guten Appetit.

Über den Autor

Mette Karin Petersen

“Es war meine Faszination für Jagdhunde, die mich zur Jagd brachte. Ich fing an, als Treiber auf Drückjagden teilzunehmen. Ich war bereits nach wenigen Malen davon besessen, mehr über Natur, Tierwelt und die Jagdgemeinschaft zu erfahren. Vor drei Jahren habe ich meinen Jagdschein bestanden und seitdem ist die Jagd zu einem Lebensstil geworden. Im Januar 2020 beende ich mein Studium mit einer Spezialisierung in Jagdtourismus und Marketing. Ich bin sehr leidenschaftlich und engagiert, meine Sicht auf die Jagd zu erklären. Als Jäger bringen Sie nicht immer Fleisch für Ihre Tiefkühltruhe mit nach Hause, aber ich garantiere Ihnen, dass Sie immer ein einzigartiges Erlebnis aus der freien Natur mit nach Hause nehmen werden. „

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