{"id":3014,"date":"2019-12-15T10:59:00","date_gmt":"2019-12-15T10:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/?p=3014"},"modified":"2021-01-12T11:02:07","modified_gmt":"2021-01-12T11:02:07","slug":"wildente-a-lorange","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wildente-a-lorange\/","title":{"rendered":"Wildente a l&#8217;Orange"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong><br>Das Rezept zum Herunterladen finden Sie am Ende des Artikels.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized is-style-default\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/12\/Duck_Orange_450wide.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3012\" width=\"1000\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/12\/Duck_Orange_450wide.jpg 1000w, https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/12\/Duck_Orange_450wide-600x270.jpg 600w, https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/12\/Duck_Orange_450wide-768x346.jpg 768w, https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/12\/Duck_Orange_450wide-640x288.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 639px) 98vw, (max-width: 1199px) 64vw, 770px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<pre class=\"wp-block-preformatted\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"25\" height=\"25\" class=\"wp-image-221\" style=\"width: 25px;\" src=\"https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/02\/servings.png\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/02\/servings.png 225w, https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/02\/servings-150x150.png 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 639px) 98vw, (max-width: 1199px) 64vw, 25px\" \/> 4 Portionen   <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"25\" height=\"25\" class=\"wp-image-222\" style=\"width: 25px;\" src=\"https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/02\/stopwatch-512.png\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/02\/stopwatch-512.png 512w, https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/02\/stopwatch-512-150x150.png 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 639px) 98vw, (max-width: 1199px) 64vw, 25px\" \/> 50-60 Minuten<\/pre>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>EINE D\u00c4NISCHE WEIHNACHTS-TRADITION<\/p><cite>Mette Karin Petersen<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<p>In D\u00e4nemark ist es Tradition, am Heiligabend Ente zu servieren. Viele von uns haben Enten in der Gefriertruhe. Warum also eine kaufen, wenn Sie das Privileg haben, Ihre Familie das beste Wildfleisch zu servieren? Hier meine Methode, f\u00fcr eine Wildente a l\u2018Orange.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>F\u00fcr die Ente<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 Wildenten (das ist Stockente) <\/li><li>2 EL. Butter <\/li><li>1 Apfel <\/li><li>2 wei\u00dfe Zwiebeln <\/li><li>2 orange <\/li><li>2 Karotten <\/li><li>1 Handvoll Aprikosen <\/li><li>Frischer Rosmarin <\/li><li>Frischer Thymian <\/li><li>Salz und frisch gemahlener Pfeffer<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>F\u00fcr die Sauce<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>300 ml Entenbr\u00fche (vorzugsweise vorher selbst herstellen) <\/li><li>2 EL Weizenmehl <\/li><li>2 EL Butter <\/li><li>100 ml Sahne <\/li><li>1 TL Johannisbeergelee <\/li><li>3 Lorbeerbl\u00e4tter <\/li><li>Salz und frisch gemahlener Pfeffer <\/li><li>So\u00dfenbraun (So\u00dfenfarbe) &#8211; optional<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>F\u00fcr die Zucker gebr\u00e4unten Kartoffeln<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 kg kleine Kartoffeln <\/li><li>80 g wei\u00dfer Zucker <\/li><li>1 EL brauner Zucker <\/li><li>25 g Butter<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>F\u00fcr den Weihnachtssalat<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 Handvoll Gr\u00fcnkohl, in d\u00fcnne Scheiben geschnitten <\/li><li>2 Handvoll roter Gr\u00fcnkohl, in d\u00fcnne Scheiben geschnitten <\/li><li>1 Handvoll Aprikosen, in zwei Teile geschnitten <\/li><li>1 Handvoll Datteln, in Scheiben geschnitten <\/li><li>\u00bd rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten <\/li><li>\u00bd Apfel, d\u00fcnn geschnitten <\/li><li>\u00bd Orange, d\u00fcnn geschnitten <\/li><li>\u00bd EL Apfelessig <\/li><li>2 EL Oliven\u00f6l <\/li><li>1 Teel\u00f6ffel. Honig <\/li><li>Salz und frisch gemahlener Pfeffer<\/li><\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-1\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/12\/1-768x1024.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"3002\" data-full-url=\"https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/12\/1-scaled.jpeg\" data-link=\"https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/1-2\/\" class=\"wp-image-3002\" srcset=\"https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/12\/1-768x1024.jpeg 768w, https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/12\/1-450x600.jpeg 450w, 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Dann Apfel, Zwiebeln, Karotten, Aprikosen und Orange in Scheiben schneiden. Stopfen Sie die Enten mit so viel Obst und Gem\u00fcse wie m\u00f6glich und geben Sie das restliche Obst und Gem\u00fcse auf ein Backblech. Alles mit Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln, die gef\u00fcllte Ente auf das Gem\u00fcse legen und beiseite stellen. Als n\u00e4chstes bereiten wir unsere Kartoffelbeilage zu. Kochen Sie dazu Kartoffeln in einem gro\u00dfen Topf Wasser bei mittlerer Hitze f\u00fcr ca. 15-20 Min. weich. Nach dem Kochen abseihen und erstmal auf die Seite stellen.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr unser Weihnachtsmen\u00fc bereiten wir auch einen sch\u00f6nen, frischen Wintersalat zu. Dazu gr\u00fcnen und roten Gr\u00fcnkohl in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Aprikosen und Datteln klein schneiden. Rote Zwiebel und Orange ebenfalls in Scheiben schneiden. Alles in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel mischen. In einer anderen Sch\u00fcssel Oliven\u00f6l, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer mischen. Anschlie\u00dfend das Dressing mit den H\u00e4nden unten den Salat mischen und beiseite stellen, bis Sie servieren m\u00f6chten.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Jeder Braten braucht eine sch\u00f6ne und reichhaltige So\u00dfe. Bevor wir damit beginnen, heizen Sie Ihren Ofen auf 200\u00b0C vor, damit er im n\u00e4chsten Schritt f\u00fcr die Enten bereit ist. Idealerweise haben Sie bereits eine Entenbr\u00fche vorbereitet und verwenden diese jetzt. Sollte das nicht der Fall sein, dann einfach fertige Br\u00fche verwenden. F\u00fcr die So\u00dfe Butter in einen Topf geben und die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Wenn die Butter zu sprudeln beginnt, f\u00fcgen Sie langsam Mehl hinzu, w\u00e4hrend Sie st\u00e4ndig umr\u00fchren, bis die Mischung eine feste Masse bildet.<\/p>\n\n\n\n<p>R\u00fchren Sie weiter, bis die Mischung hellbraun, aber nicht zu dunkel wird. F\u00fcgen Sie langsam Entenbr\u00fche hinzu, w\u00e4hrend Sie kontinuierlich r\u00fchren. F\u00fcgen Sie so viel Br\u00fche hinzu, bis die Sauce die gew\u00fcnschte Konsistenz erh\u00e4lt. Nach Belieben Sahne und Johannisbeergelee, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzuf\u00fcgen. Bei schwacher Hitze k\u00f6cheln lassen. Denken Sie daran, die Sauce ab und zu umzur\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n<p>Zur\u00fcck zu den Wildenten. Ihre Enten sind gef\u00fcllt und ruhen in einem Backblech auf Zwiebeln, \u00c4pfeln und Karotten. Nun, Butter und frischer Rosmarin in eine Pfanne hinzuf\u00fcgen und erhitzen. Wenn die Butter zu sprudeln beginnt, nehmen Sie die Wildenten und braten Sie sie auf jeder Seite kurz an, bis sie \u00fcberall braun sind. Es dauert ca. 3-4 min. Anschlie\u00dfend die Enten wieder auf das Backblech legen und f\u00fcr ca. 15-20 Minuten in den Ofen. Eine perfekt gekochte Wildente sollte innen noch rosa sein. Die Bratzeit h\u00e4ngt von der Gr\u00f6\u00dfe der Ente ab. Um sicherzugehen, k\u00f6nnen Sie ein Fleischthermometer verwenden. Die Garzeit f\u00fcr Enten betr\u00e4gt 65\u00b0C. Sobald die Ente fertig gebraten ist, lassen Sie die Enten 8-10 Minuten ruhen vor dem Servieren.<\/p>\n\n\n\n<p>W\u00e4hrend die Enten im Ofen sind, bereiten wir die Kartoffeln zu. Dies erfordert etwas Geduld. Streuen Sie dazu Zucker gleichm\u00e4\u00dfig in eine kalte Pfanne. Lassen Sie den Zucker langsam bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er hellbraun wird. Den Zucker nicht verr\u00fchren. Wenn es zu sprudeln beginnt, Butter unterr\u00fchren, bis sich in ein k\u00f6stliches braunes Karamel bildet. Nun die Kartoffeln in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten braten bis sie von allen Seiten gut bedeckt sind.<\/p>\n\n\n\n<p>Schauen Sie sich vor dem Servieren die Sauce an und f\u00fcgen Sie etwas So\u00dfenbraun (So\u00dfenfarbe) hinzu, wenn Sie m\u00f6chten. Nun die Ente in anschneiden, servieren und genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Viel Spa\u00df beim Kochen und frohe Weihnachten.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n<section id=\"infoblock-block_5fd1ff2542548\" class=\"infobox gray\">\n  \n  <div class=\"infobox-content\">\n             <span class=\"ib-eyebrow\">Weihnachts-Special<\/span>\n                  <h1 class=\"heading\">Wildente a l&#8217;Orange<\/h1>\n     \n                  <a class=\"button secondary hollow\" href=\"https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/12\/Christmas_Duck_GER.pdf\">Zum Rezept<\/a>\n        <\/div>\n   \n\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In D\u00e4nemark ist es Tradition, am Heiligabend Ente zu servieren. 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