{"id":176,"date":"2018-12-18T11:20:00","date_gmt":"2018-12-18T11:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.zeiss.com\/intern\/sportsoptics\/hunting\/de\/?p=176"},"modified":"2020-02-21T10:35:10","modified_gmt":"2020-02-21T10:35:10","slug":"weihnachtliche-rehkeule","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/weihnachtliche-rehkeule\/","title":{"rendered":"Weihnachtliche Rehkeule"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"> Das Rezept zum Herunterladen finden Sie am Ende des Artikels. <\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/02\/christmas_450wide.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-897\" width=\"1000\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/02\/christmas_450wide.jpg 1000w, https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/02\/christmas_450wide-600x270.jpg 600w, https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/02\/christmas_450wide-768x346.jpg 768w, https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/02\/christmas_450wide-640x288.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 639px) 98vw, (max-width: 1199px) 64vw, 770px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<pre class=\"wp-block-preformatted\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"25\" height=\"25\" class=\"wp-image-222\" style=\"width: 25px;\" src=\"https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/02\/stopwatch-512.png\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/02\/stopwatch-512.png 512w, https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/02\/stopwatch-512-150x150.png 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 639px) 98vw, (max-width: 1199px) 64vw, 25px\" \/> 50-60 Minuten   <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"25\" height=\"25\" class=\"wp-image-221\" style=\"width: 25px;\" src=\"https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/02\/servings.png\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/02\/servings.png 225w, https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/02\/servings-150x150.png 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 639px) 98vw, (max-width: 1199px) 64vw, 25px\" \/> 4 Portionen<\/pre>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>Das Weihnachtsessen f\u00fcr die Familie zu zubereiten ist eine gro\u00dfartige Tradition.<\/p><cite>METTE KARIN PETERSEN<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Weihnachten ist immer voll von gro\u00dfartigen Momenten, Familientraditionen und Traditionen, die man selber startet. Das Weihnachtsessen f\u00fcr die Familie zu zubereiten ist eine davon.&nbsp; Dieses traditionelle Gericht hat einen wundervollen weihnachtlichen Geschmack und ist in weniger als einer Stunde fertig. So kann man dann auch die Zeit mit der Familie genie\u00dfen. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>F\u00fcr das Fleisch:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 Rehr\u00fccken<\/li><li>1 Knoblauchknolle<\/li><li>2 Rosmarinzweige<\/li><li>1 Karotte<\/li><li>1 Apfel<\/li><li>1 Schalotte<\/li><li>Handvoll getrocknete Aprikosen<\/li><li>Handvoll knusprige Waln\u00fcsse<\/li><li>Salz und frisch gemahlener Pfeffer<\/li><li>Metzgerschnur<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>F\u00fcr die So\u00dfe:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 Knochen vom Rehr\u00fccken<\/li><li>1 Schalotte<\/li><li>400 ml Rotwein<\/li><li>500 ml Wild- oder Rinderbr\u00fche<\/li><li>1 Rosmarinzweig<\/li><li>250 ml Sahne (Beurre Mani\u00e9 zum Eindicken der Sauce)<\/li><li>Salz und frisch gemahlener Pfeffer <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>F\u00fcr die Kartoffeln:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 kg kleine Kartoffeln<\/li><li>80 g wei\u00dfer Zucker<\/li><li>1 EL brauner Zucker<\/li><li>25 g Butter <\/li><\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/02\/venisonwed-christmas2-crop-1024x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"177\" data-full-url=\"https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/02\/venisonwed-christmas2-crop.jpg\" data-link=\"https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/?attachment_id=177\" 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class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/02\/venisonwed-christmas7-768x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"179\" data-full-url=\"https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/02\/venisonwed-christmas7.jpg\" data-link=\"https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/?attachment_id=179\" class=\"wp-image-179\" srcset=\"https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/02\/venisonwed-christmas7-768x1024.jpg 768w, https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/02\/venisonwed-christmas7-450x600.jpg 450w, https:\/\/blogs.zeiss.com\/sports-optics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/02\/venisonwed-christmas7-1152x1536.jpg 1152w, 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Dann den Knochen aus der Keule l\u00f6sen und beiseite stellen.<\/p>\n\n\n\n<p>Nun zur Sauce. Dazu den Knochen in einer Pfanne mit Oliven\u00f6l bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Schalotten hinzuf\u00fcgen und weitere 2 Minuten braten. Zuletzt den Rotwein hinzugeben und alles bei niedriger Hitze k\u00f6cheln lassen, bis der Wein fast vollst\u00e4ndig verdunstet ist.<\/p>\n\n\n\n<p>W\u00e4hrend die Sauce vor sich hin k\u00f6chelt, gehackte getrocknete Aprikosen, W\u00fcrfel eines halben Apfels und gehackte Waln\u00fcsse in einer Sch\u00fcssel mischen. Nun das Fleisch flach auf der Arbeitsplatte auslegen und die Frucht-Nuss-Mischung darauf verteilen. Anschlie\u00dfend das Fleisch vorsichtig aufrollen. Als n\u00e4chstes den Rollbraten mit der Metzgerschnur zusammen binden und dabei darauf achten, dass die F\u00fcllung m\u00f6glichst in der Mitte bleibt.<\/p>\n\n\n\n<p>Als n\u00e4chstes mit einem scharfen Messer kleine L\u00f6cher in die Oberseite des Rollbratens stechen und mit Knoblauch und Rosmarinzweigen spicken. Anschlie\u00dfend gro\u00dfz\u00fcgig mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.&nbsp; Der Rollbraten wird beim Braten auf Gem\u00fcse im Backblech sitzen. Dazu die Karotte, einen halben Apfel und die Schalotte in Scheiben schneiden, in ein Backblech legen und mit 100ml Wasser \u00fcbergie\u00dfen. Nun den Rollbraten auf das Gem\u00fcse legen und alles f\u00fcr 35 Minuten in den Ofen geben. Um ein gutes Ergebnis zu erhalten sollte die Temperatur in der Mitte des Bratens ca. 53 \u00b0 C betragen. Achtung, nicht die Sauce vergessen und immer mal wieder umr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n<p>Als n\u00e4chstes die Kartoffeln putzen und in Salzwasser bissfest kochen. Danach die Kartoffeln sch\u00e4len und zum Abk\u00fchlen beiseite stellen.<\/p>\n\n\n\n<p>W\u00e4hrend der Braten im Ofen ist Rotkohl und Apfel f\u00fcr den Weihnachtssalat fein schneiden. Als n\u00e4chstes die Orange sch\u00e4len. Daf\u00fcr vorsichtig mit einem Messer zuerst die Enden und dann die Schale einschlie\u00dflich der wei\u00dfen Haut abschneiden. Die Enden nicht wegwerfen \u2013 der Saft wird f\u00fcr das Dressing verwendet.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr das Dressing Honig, Balsamicoessig, Oliven\u00f6l, Orangensaft, Salz und Pfeffer mischen. Den Rotkohl in das Dressing geben und kr\u00e4ftig durchmischen. Granatapfel, Apfel, Orange und Waln\u00fcssen erst kurz vor dem servieren hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n<p>Der Rollbraten sollte nun perfekt gegart sein und aus dem Ofen genommen werden. Daf\u00fcr ein St\u00fcck K\u00fcchenfolie auslegen und den Braten darauf ca. 8-10 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Das ist ausreichend Zeit um die Sauce fertigzustellen. Dazu den Bratensaft in die Saucenmischung geben. Anschlie\u00dfend die Sauce durch ein Sieb in einen kleineren Topf sch\u00fctten und den Knochen wegwerfen. Anschlie\u00dfend die Sauce mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Sauce noch etwas zu fl\u00fcssig sein, dann mit Beurre Mani\u00e9 verdicken und bis zum Servieren k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die Kartoffeln den wei\u00dfen Zucker in eine kalte Pfanne geben und auf mittlere Hitze langsam erhitzen ohne umzur\u00fchren. Wenn der Zucker fast geschmolzen ist, den braunen Zucker hinzuf\u00fcgen. Sobald die Mischung geschmolzen ist, Butter in die Pfanne geben und die Temperatur erh\u00f6hen. Nun die Kartoffeln in die Zucker-Butter-Mischung geben und f\u00fcr ca. 5-7 Minuten anbraten, dabei immer umr\u00fchren. Wenn der Zucker gleichm\u00e4\u00dfig an den Kartoffeln haftet sind sie fertig.<\/p>\n\n\n\n<p>Zum Anrichten Granatapfel, Apfel, Orange und Waln\u00fcsse zum Salat geben, den Braten in d\u00fcnne Scheiben schneiden und das Weihnachtsessen sofort mit den Kartoffeln servieren.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fr\u00f6hliches Kochen &amp; Frohe Weihnachten<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n<section id=\"infoblock-block_5e4a74a410e5e\" class=\"infobox gray\">\n  \n  <div class=\"infobox-content\">\n                  <h1 class=\"heading\">Weihnachtliche Rehkeule<\/h1>\n     \n                  <a class=\"button secondary hollow\" href=\"https:\/\/blogs.zeiss.com\/intern\/sportsoptics\/hunting\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/02\/Weihnachtsrezept_DE.pdf\">ZUM REZEPT<\/a>\n        <\/div>\n   \n\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieses weihnachtliche Gericht nutzt traditionelle Zutaten und ist in einer Stunde fertig. 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